Le gras, c’est la vie !Mais pour ça, il faut manger du « bon » gras.Prenons l’exemple des frites du Mc Donald'sMc Do cuit ses pommes de terre dans 2 bains d’huile.Ils utilisent de l’huile de canola (colza) et de l’huile de soja hydrogénées, autrement dit, elles ont été transformées, par processus chimique, afin de les solidifier, de les rendre plus stables à la chaleur et d’empêcher leur oxydation.Pour atteindre ce résultat, elles doivent subir un traitement à haute température (ces huiles sont désignées comme désodorisées, raffinées) ce qui engendre la perte des acides gras polyinsaturés qu’elles contiennent naturellement (omégas 3 et 6) et peut les transformer en gras trans, nocifs pour la santé. Ces acides gras trans sont suspectés d’augmenter le mauvais cholestérol au détriment du bon cholestérol et d’obstruer les vaisseaux sanguins, contrairement à ceux d’origine naturelle qui sont naturellement présents dans les laitages et dans la viande de ruminants.